Lepoisson et les fruits de mer. Les poissons et les fruits de mer apportent autant de protéines que la viande, de la vitamine B12 en bonne proportion et du fer. Moins riches en graisses saturées, ils sont une parfaite alternative santé à la viande. Notez que certains fruits de mer (les palourdes et les moules) font partie des aliments les
Vous connaissez certainement les biscuits Granola, ces petits gâteaux secs sablés, nappés de chocolat noir ou de chocolat au lait, qu’on achète que pour le goûter des enfants et que pour eux…mais on finit toujours par taper dedans, ben oui, pourquoi on y pas droit, nous, les adultes ??. Et même que les enfants finissent par dire Qui c’est qui a fini le paquet de Granola ? » Ben heu… Seulement, voilà si vous regardez les ingrédients des biscuits Granola industriels, il y a de quoi frémir sirop de glucose, sirop de sucre, matière grasse végétale vous pariez combien que c’est de l’huile de palme?, farine de blé raffinée, bien sûr, acidifiant, émulsifiant… Voici donc une recette très saine de biscuits Granola, à IG bas, gourmande et facile à faire, avec des bons ingrédients sains poudre d’amande, farine intégrale d’épeautre, son d’avoine, sucre de coco, chocolat noir très noir, encore plus noir que le fond du couloir…Heu, je m’égare, là !! Le problème avec cette recette de biscuits Granola maison, IG bas, riche en fibres, peu sucré mais juste ce qu’il faut pour se faire plaisir et tout et tout, c’est que vous n’avez plus aucune raison d’y résister !! Ah, ben va falloir vous arranger avec vos enfants… La recette prend un peu de temps, mais elle en vaut vraiment la peine ! Attention la pâte durcit au frais à cause de l’huile de coco qui devient dure quand elle refroidit, donc si vous ne voulez pas galérer pour l’étaler, ne la laissez pas en boule, pré-formez une galette que vous aurez simplement à aplatir légèrement… BISCUITS GRANOLA Temps de préparation 1 Heure Temps de cuisson 15 minutes 100 g de farine d’épeautre intégrale 50 g de son d’avoine 50 g d’amandes en poudre 60 g d’huile de coco 50 g de sucre de coco 1 œuf 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée 1 cuil. à café rase de bicarbonate de sodium 2 pincées de sel Mixez finement le son d’avoine. Faites fondre l’huile de coco au four à micro-ondes. Mélangez le son d’avoine avec la farine, la poudre d’amande, le sel et le bicarbonate. Ajoutez l’œuf, le sucre de coco, et l’huile de coco. Mélangez bien puis formez une boule, aplatissez-la pour former une grande galette et entreposez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte et formez les biscuits avec l’emporte-pièce puis disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson espacez les biscuits car ils gonflent à la cuisson et enfournez pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Faites fondre le chocolat au bain-marie et nappez de chocolat fondu le dessus des biscuits avec une cuillère à café. Laissez refroidir pendant quelques minutes puis saupoudrez de noix de coco râpée. Entreposez au frais pour que le chocolat durcisse. Prévoyez 2 heures de repos au réfrigérateur !!Pour former vos biscuits, utilisez un emporte-pièce rond d'environ 5 cm de diamètre. Pour 2 biscuits Calories 168 Lipides 10,5 g Glucides 15 g Protéines 3,4 g N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram ! Vous pourriez également être intéressé par la rubrique snacks du blog recettes saines à IG bas dont voici un aperçu en images Snickers IG bas Bounty IG bas Mikados IG bas mug-cake choco-nuts bien cuit Barres de céréales IG bas Cookies chocolat-noisettes IG bas Besoin de perdre du poids pour votre santé et/ou votre bien-être ? Je vous présente ma formation ultra-complète Mon programme IG bas » vous aurez accès à des menus de saison IG bas standards et végétariens + listes de courses, des menus express, des menus sans gluten IG bas, des vidéos d’apprentissage, plus de 500 recettes IG bas, des menus de fêtes, des vidéos sur la charge glycémique, la lecture des étiquettes de produits alimentaires, un conseil nutrition envoyé par mail chaque lundi…Pour plus d’infos, cliquez sur la photo ci-dessous À bientôt !
remplacerflocon d'avoine par son d'avoine / réglementation mur de clôture non mitoyen
Quand on souhaite perdre du poids avec la méthode des IG bas, méthode que je recommande vivement pour la santé, pour ses recettes savoureuses et surtout pour son efficacité ! en savoir plus CLIC, exit le pain blanc, les biscottes ou les céréales du petit déjeuner, même si elles sont sans sucre ajouté ». Alors que peut-on manger au petit déjeuner ? Des tranches de wasa fibres IG = 35 avec un peu de beurre ou de fromage à tartiner, un porridge » avec du yaourt nature de vache ou de soja, des petits flocons d’avoine, des fruits frais ou secs et des graines de chia, du bread-cake au sarrasin ou du bread-cake à la noix de coco… J’avais envie de faire des crêpes à IG très bas < 35 mais celles qu’on peut faire avec de l’oeuf, du fromage blanc et du son d’avoine version Duc.. ne me plaisent pas on sent trop l’oeuf à mon goût…, d’où l’idée de faire un gâteau à IG < 35, simple pas d’ingrédients impossibles à trouver !, rapide vous avez autre chose à faire de votre journée ?…et surtout bon ! Un petit déjeuner équilibré, IG très bas < 35 Thé aux fruits rouges ou thé vert menthe 2 à 3 tranches de gâteau pomme avoine IG bas 1 yaourt au soja nature + cannelle en poudre GATEAU LEGER POMMES-AVOINE Temps de préparation 25 minutes Temps de cuisson 40 minutes 2 oeufs 80 g de son d’avoine garanti sans gluten si vous êtes intolérant 100 g de farine de pois chiches non, on ne la sent pas du tout après cuisson ! 1 yaourt nature de soja ou de chèvre/brebis si vous le souhaitez 2 grosses pommes Golden ou 3 petites 20 g d’huile de colza au goût neutre ou tournesol ou coco désodorisée 10 g de psyllium facultatif donne davantage de moelleux 60 g de sirop d’agave ou de sucre de coco ou de miel d’acacia ajustez la quantité selon vos goûts 2 c. à s. de jus de citron ½ sachet de levure chimique ou de bicarbonate de sodium Mélangez les oeufs avec la farine de pois chiche et le son d’avoine. Ajoutez éventuellement le psyllium. Ajoutez le yaourt, l’huile, le sucre à IG bas, le jus de citron et la levure évitez de goûter la pâte crue, on sent bien le pois chiche à cette étape de la préparation. Epluchez et coupez les pommes en lamelles fines puis ajoutez-les au mélange gardez-en en peu pour la déco. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé c’est plus simple pour démouler, posez par-dessus des lamelles de pommes pour décorer et faites cuire à 180°C pendant 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster ! Vous pouvez remplacer la farine de pois chiche par de la farine d'orge, dont l'IG est très bas également. Pour 1 tranche Calories 80 Lipides 2,3 g Glucides 12 g Protéines 3 g Pensez à le couper en tranches et à le congeler, vous n’aurez plus qu’à sortir le nombre de tranches nécessaires pour votre petit déjeuner la veille au soir, ou le matin-même passez-les au toasteur pour les décongeler. Vous pouvez aussi consommer ce gâteau en collation ou en dessert ! Gâteau léger pomme-avoine, IG bas N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram ! Découvrez de nombreuses autres recettes saines et gourmandes, à IG bas bien sûr, dans rubrique Petit déjeuner du blog dont voici un aperçu brioche IG bas Bread-cake au sarrasin IG bas Beurre de pommes IG bas Granola IG bas noisettes et noix de pécan Pancakes IG bas Besoin de perdre du poids pour votre santé et/ou votre bien-être ? Je vous présente ma formation ultra-complète Mon programme IG bas » vous aurez accès à des menus de saison IG bas standards et végétariens + listes de courses, des menus express, des menus sans gluten IG bas, des vidéos d’apprentissage, plus de 500 recettes IG bas, des menus de fêtes, des vidéos sur la charge glycémique, la lecture des étiquettes de produits alimentaires, un conseil nutrition envoyé par mail chaque lundi…Pour plus d’infos, cliquez sur la photo ci-dessous À bientôt !Floconsd'avoine au petit déjeuner : par quoi compléter ? 1, 2 par badiane19 » 28/06/2011 18h09 50 Réponses 5603 Vus Dernier message par bbcharly62 05/11/2013 20h56 Musculation : par quoi remplacer les flocons d'avoine ? par loic1977 » 12/01/2013 11h51 3 Réponses 11284 Vus Dernier message par This-Is-It 17/01/2013 21h28 Lorsqu’on veut manger moins gras ou tout simplement plus sainement, un des premiers réflexes est de réduire les aliments riches en graisses, à commencer par les lardons ! Mais justement, par quoi les remplacer ? Découvrez mes 3 propositions d’alternatives aux lardons ainsi que mes conseils de diététicienne pour ne pas faire impasse sur le plaisir gustatif pour autant ! Pourquoi remplacer les lardons ? 1 Pour des raisons de poids Les lardons sont connus pour être gras. Et pour cause qu’ils soient fumés ou natures, ils contiennent en moyenne 22% de matières grasses. C’est 2 à 4 fois plus que dans des viandes qui en contiennent généralement entre 4 et 10%[1]! . Attention La teneur en graisses peut varier selon le type de viande et le morceau. Comptez ainsi un peu plus 26% en moyenne [1] pour la poitrine de porc fumée, aussi appelée lard maigre. Parrallèllement, certains morceaux de lard gras peuvent contenir jusqu’à 88% de matières grasses [1] ! Ajouter des lardons ou du lard contribue donc à augmenter l’apport en graisses et donc en calories d’un plat, ce qui pourrait être un frein dans la perte de poids. 2 Pour des raisons de santé Comme la majorité des protéines animales et charcuteries, les lardons sont riches en graisses saturées, des graisses qui ont tendance à favoriser les dépôts de cholestérol dans les artères et à augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Ils sont également riches en sel, dont l’excès est également néfaste pour le coeur. 3 alternatives plus saines aux lardons 1 Les allumettes Les allumettes de bacon, de jambon, de poulet… contiennent en moyenne 4,5 % de matières grasses, soit quatre fois moins que les lardons. Elles sont donc une bonne alternative. Elles présentent également l’avantage de ne pas changer le goût de la recette, car la texture et les saveurs sont assez proches. 2 Le jambon découenné Le jambon découenné apporte en moyenne 3,5% de matières grasses, soit moins que le lardons et même moins que les allumettes, notre alternative précédente !. Le jambon découennée est donc particulièrement intéressant pour remplacer les lardons en cas de rééquilibrage alimentaire ou de perte de poids. C’est également un choix préférable pour les enfants en plus d’être moins gras, le jambon est deux fois moins salé que les lardons. Or, il est important de limiter les apports en sodium chez l’enfant. Comment utiliser le jambon en remplacement des lardons ? Il suffit de le couper en fines lamelles et l’ajouter à votre guise dans les plats de votre choix. Chez votre boucher, vous pouvez demander des tranches épaisses de jambon, afin de les couper comme des lardons. Vous pouvez également trouver des dés de jambon déjà pré-coupés en supermarché. 3 Le tofu Autre alternative aux lardons très appréciée des végétariens et végétaliens le tofu. Ce dernier apporte la même texture que les lardons vous n’y verrez donc que du feu ! Par ailleurs, son goût neutre fait qu’il s’adapte très bien à tout type de recette, sans en altérer les saveurs. En plus de ses nombreux bienfaits santé, précisons que le tofu apporte en moyenne 8% de matières grasses [1], soit 2,5 fois moins que les lardons. Il est donc un choix intéressant pour les personnes souhaitant perdre du poids. Comment remplacer les lardons par du tofu ? Faites mariner le tofu ferme nature dans un fond de sauce soja avant de le couper en dés et le faire revenir quelques minutes à la poêle. Si vous n’avez pas le temps de faire mariner le tofu, utilisez du tofu fumé. Le fumage du tofu le rend assez proche en goût des lardons fumés, ce qui en fait une excellente alternative. Comment l’utiliser ? Coupez le tofu fumé en lamelles ou émiettez-le directement dans le plat de votre choix. Vous pouvez également le faire revenir à la poêle pour obtenir un effet plus croquant, semblant aux lardons. Si vous n’avez jamais cuisiné le tofu et que vous vous sentez perdu à l’idée de le cuisiner pour la première fois, n’hésitez pas à suivre les étapes pas-à -pas dans cette recette des lardons de tofu fumé à la sauce soja. Par quoi remplacer les lardons ? 3 idées d’alternatives intéressantes. Mes astuces de diététicienne Si vous décidez malgré tout de cuisiner les lardons, il est important de bien les choisir et de bien les cuisiner Achetez votre lard chez le boucher. Il sera alors de meilleure qualité. Par ailleurs, vous pourrez demander à votre boucher de vous choisir un morceau le moins gras possible. Côté cuisson, pensez à pré-cuire vos lardons avant de les ajouter dans votre plat. De cette manière, vous pourrez enlever une grande partie des matières grasses qui y sont contenues. Par exemple, vous pouvez les faire blanchir dans de l’eau ou les faire sauter dans une poêle, puis les placer sur du papier essuie-tout qui absorbera l’excédent de qu’il en soit, ne faites jamais revenir le lard avec une matière grasse huile, beurre, margarine… ! L’ajout de matières grasses n’est pas nécessaire puisque les lardons sont déjà riches en graisses – et en eaux, qui se dégorgeront à la cuisson, évitant ainsi d’accrocher à votre poêle. Pour d’autres astuces pour cuisiner sainement, rendez-vous dans la rubrique “Cuisine Saine”, à bientôt ! Sources [1] Table Nutritionnelle des Aliments CIQUAL 2020 Réagissez à l'article en commentaires ! Jen'ai jamais remplacé toute ma farine tout usage par de l'avoine / du son d'avoine, mais cela fonctionne certainement bien pour un remplacement partiel, surtout si vous aimez un peu plus une texture copieuse comme moi. J'adore utiliser de l'avoine ou du son d'avoine dans les pains et les biscuits à la citrouille - si vous aimez une texture plus "moelleuse", essayez-la.
Les autres laits d’origine animaleDe tous les animaux élevés en France, la vache est celle qui produit le plus de lait. Mais d’autres animaux donnent également un lait de qualité très apprécié en cuisine. Aussi simples d’utilisation que le lait de vache, ces substituts s’emploient dans les mêmes de brebisLe lait de brebis est un lait animal idéal pour remplacer celui de la vache. Il contient autant de lactose que le lait de vache, mais il est plus facile à digérer et contient moins de cholestérol. Il est également riche en protéines, minéraux calcium, phosphore, zinc, vitamines D, E et B2. Ce qui en fait une alternative saine au lait de vache. Le lait de brebis a un goût doux, légèrement sucré. Il s’emploie aussi bien dans la fabrication de fromages comme la feta, la ricotta ou le roquefort que de desserts yaourts, glaces, cakes…Lait de chèvreRemplacer le lait de vache par du lait de chèvre facilite la digestion, car ce dernier contient également moins de lactose. Il est aussi riche en calcium que le lait de vache, mais contient plus de vitamines et moins de cholestérol. Ce qui en fait une alternative de choix pour les personnes adeptes des produits laitiers et soucieuses de leur santé. Cru, le lait de chèvre a un goût assez prononcé, mais il s’estompe dans les préparations culinaires lorsqu’il est bouilli ou cuit. Besoin de laits végétaux pour diversifier vos recettes ?Oui, je cherche des alternatives au lait de mes laits Les alternatives végétales Par quoi remplacer le lait de vache lorsqu’on cuisine pour des personnes véganes, allergiques ou intolérantes au lactose ? Depuis plusieurs années, les variétés de laits végétaux, se multiplient pour offrir aux cuisiniers des produits goûteux, simples d’utilisation et de sojaLe lait de soja est le premier lait végétal à avoir envahi le marché. On le retrouve dans le commerce dans les yaourts ou les substituts à la crème fraîche depuis une quinzaine d’années. C’est le lait végétal qui contient le plus de calcium et de protéines. Avec son goût neutre, il s’adapte aussi bien aux préparations salées que sucrées. On peut par exemple l’utiliser pour réaliser une béchamel ou confectionner une crème glacée…Lait d’amandeConçu à base d’amandes et d’eau, le lait d’amande est l’un des laits végétaux les plus prisés. Il ne contient ni graisses saturées, ni lactose, mais il est riche en vitamines, fibres, calcium, magnésium, fer et protéines. Son goût très léger et doucement sucré est souvent rehaussé d’arômes de vanille. Il n’est donc pas rare de remplacer le lait de vache par du lait d’amande dans des préparations sucrées comme les cafés lattés, flans pâtissiers au lait d’amande ou les de noisetteLe lait de noisette se rapproche beaucoup du lait d’amande. Riche en nutriments, il apporte des vitamines A et B, des sels minéraux, et de l’acide folique. Ce qui en fait un aliment fortement recommandé aux femmes enceintes. Avec son goût de noisette gourmand et sucré, c’est l’un des laits végétaux les plus caloriques. En effet, il contient des acides gras mono-insaturés et des glucides en grande quantité. Le lait de noisette est parfait pour réaliser des recettes de desserts ou élaborer des boissons chaudes chocolat chaud, crème chocolat-noisette, cakes, panna cotta…Lait d’avoineDe tous les laits végétaux, le lait d’avoine est l’alternative la plus diététique. Ses apports conséquents en fibres solubles lui permettent de diminuer le taux de cholestérol dans l’organisme. De plus, grâce à son faible index glycémique, il est adapté aux personnes diabétiques. Plus crémeux que le lait d’amande, le lait d’avoine a une saveur neutre qui en fait le substitut végétal au lait de vache le plus ressemblant. On peut ainsi l’utiliser aussi bien dans des recettes sucrées café glacé, smoothie, crêpes, clafoutis… que salées pains à burgers, soupes…Lait de rizLe lait de riz est faible en calories et en protéines, mais il est riche en silice, un composé qui favorise la fixation du calcium. Il ne contient ni gluten ni lactose ce qui le rend particulièrement digeste. Avec son goût de riz grillé légèrement sucré et sa consistance légère, semblable à du lait écrémé, il est particulièrement adapté à la confection de recettes sucrées. On peut l’utiliser pour réaliser un riz au lait, un milkshake ou une glace par de cocoLe lait de coco est riche en minéraux fer, potassium et phosphore, mais aussi en lipides, c’est donc un ingrédient assez calorique. Il est très apprécié pour son goût prononcé de noix de coco, notamment dans les recettes culinaires venues des Caraïbes ou d’Asie. Bien qu’il soit légèrement sucré, on le retrouve dans de nombreux plats salés comme les currys de légumes, le colombo de poulet, ou les ceviches… Vous avez l’embarras du choix pour remplacer le lait de vache. À vous de choisir la version que vous préférez, animale ou végétale, pour donner du relief à vos plats.
AOHw68D. 279 303 225 210 207 132 68 377 61
par quoi remplacer le son d avoine
