Les pommes-de-terre, Les plats végétariens 31 Août 2017 Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog Ce paillasson ou cette galette ou cette crique comme on pourrait l'appeler en Ardèche est SUPER bon! Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Le must! Et d'une facilité les amis, franchement y a rien à dire. En accompagnement d'une viande, d'un poisson. Ou en plat principal avec une salade. Chaud, tiède, froid... peu importe. Une façon nouvelle de manger des patates. Je suis fan. La seule chose à retenir, c'est que vous pouvez râper vos pommes de terre un peu à l'avance, mais ne les laissez pas comme ça toutes seules à l'air libre, sinon elles vont s'oxyder et noircir. Râpez vos patates avec une râpe à gros trous et mélangez-les avec les autres ingrédients y compris l'oeuf puis couvrez le récipient. J'ai fait cela 2 heures avant de cuire le paillasson et elles ne se sont pas oxydées. Une chose encore, essorez-les soigneusement à travers un linge ou un torchon, vous verrez c'est facile. Vous le serrez fort comme pour un papier de bonbon et ça va le faire. Libre à vous de mettre de l'ail ou pas, mais moi j'ai beaucoup aimé. Persil, ciboulette, laissez parler votre imagination... En accompagnement pour 4 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes - 1kg de pommes de terre à chair ferme, pour röstis par exemple - 20g de persil - 1 belle gousse d'ail - de l'huile à rôtir - 1 oeuf - sel et poivre 1 Hacher le persil. Peler les pommes de terre et les passer sous l'eau froide. Les sécher avec un linge. Les passer à la râpe à gros trous, style râpe à röstis attention à vos petits doigts. Mettre les pommes de terre râpées dans un linge propre. Au-dessus de l'évier, fermer le linge en baluchon et le tordre aux extrémités en tournant, comme pour le papier d'un bonbon, plusieurs fois fortement, pour éliminer le maximum de jus des pommes de terre. Mettre dans un récipient. 2 Ajouter l'oeuf entier, le persil haché et la gousse d'ail pelée et passée dans un presse-ail. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger avec les mains. 3 Dans une grande poêle, mettre à chauffer un filet d'huile à rôtir. Verser la préparation aux pommes de terre et former une galette régulière avec une spatule. Baisser sur feu moyen et laisser cuire 10 minutes. Si le paillasson cuit trop fort il ne doit pas devenir noir quoi..., baisser encore un peu le feu. Après 10 minutes, retourner le paillasson sur une assiette. Remettre un peu d'huile dans la poêle et déposer le paillasson sur l'autre face pour encore 10 minutes de cuisson. Le retourner sur une assiette et servir ainsi à table, puis découper des tranches... Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Galettes de pommes de terre au four – Amateurs de pommes de terre, régalez-vous avec les galettes de pommes de terre ou rösti ». Une savoureuse recette d’hiver, pour ravir toute la famille. Ingrédients pour les galettes de pommes de terre au four 800 grammes de pommes de terre Charlotte 2 œufs entiers 120 grammes de Comté 1/2 cuillère à café d’ail en poudre 1 pincée de muscade Sel Poivre noir Ustensiles Econome Râpe Saladiers Passoire Torchon Moules à muffin Plaque de four PRÉPARATION Avant de se lancer Pour cette recette, il faut choisir une pomme de terre à chair ferme, et éviter les variétés à chair farineuse. Étape 1 Préparation des pommes de terre au four Éplucher les pommes de terre à l’aide d’un économe. Ôter les éventuelles tâches noires. Dans un saladier, râper les pommes de terre avec une râpe à trous de taille moyenne puis les laver. Laver les pommes de terre permet d’enlever l’excédent d’amidon. Bien égoutter et les essuyer soigneusement avec un torchon propre. Étape 2 Préparation des galettes de pommes de terre au four Préchauffer le four à 190°C Pendant ce temps, râper le Comté. Réserver. Casser les œufs et les verser dans un saladier. Ajouter ensuite les pommes de terre, les œufs, le Comté, l’ail en poudre, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger. Étape 3 Cuisson des galettes de pommes de terre au four Remplir les moules à muffin avec la préparation. Beurrer les moules avec un pinceau s’ils ne sont pas en Flexipan. Mettre au four les galettes de pommes de terre pendant 25 minutes. Retirer les moules du four et laisser refroidir quelques minutes. Pour une texture plus croustillante, remettre à dorer les galettes de pommes de terre à la poêle avec un peu de beurre. Étape 4 Dressage des galettes de pommes de terre au four Démouler délicatement les galettes de pommes de terre dans une plaque. Réserver. Au dernier moment, réchauffer les galettes de pommes de terre dans un four préchauffé à 180°C durant quelques minutes. Servir les galettes bien chaudes. Le mot du Chef Vous pouvez préparer les galettes de pommes de terre à l’avance et les réchauffer au dernier moment dans un four préchauffé ou à la poêle. Variante de la recette Panais, patates douces, topinambours… de nombreux légumes peuvent remplacer les pommes de terre en diminuant le temps de cuisson. Vous pouvez remplacer le Comté par du Beaufort ou du parmesan. Suggestions à découvrir Pommes soufflées Visitez notre page Facebook Abonnez-vous dès maintenant à notre page Facebook Le bon Chef pour découvrir nos dernières news et recettes. A bientôt !

pourGalette de pommes de terre vitelotte râpées. Préparation : 15 min. Cuisson : 35 min. 1. Pelez les pommes de terre et lavez-les. Râpez-les grossièrement. 2. Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez les pommes de terre et le thym. Mettreau fond d'un plat , une couche de pommes de terre , une couche de thon et recouvrir avec les pommes de terre restantes, arroser avec la crème, parsemer de râpé et de noisettes de beurre. Cuire au four , à 200° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soit cuites. Servir avec de la salade.

19juin 2019 - Ceci est une variante de la crique ardèchoise. Ingrédients Une dizaine de pommes de terre sel poivre muscade 2 œufs 50 g de fromage râpé Préparation Préchauffer le four à 210° Râper les pommes de terre finement (j’ai utilisé les râpes du companion) Il

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pomme de terre rapée au four